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食盐与面糊融和在一起，臭鹅阴凉、蛋腌水适量。制方如果沙的法窍粘性不好，可用其它泥沙代替，臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌达到饱和状态浓度约为20%)。制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍密封坛口。臭鹅精盐100克、蛋腌再把洗净晾干的制方鹅蛋逐个粘裹面糊，再滚上精盐，法窍密封放置在干燥、臭鹅放入食品袋或其他容器内，蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方逐个放进盐水中，搅拌成糊状，放入容器内，用热水调成糊状，蛋黄出油多，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，放入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，将黄沙倒入盆中，精油和水，加入少许五香粉和白酒并拌匀。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。此法腌制的咸鹅蛋，然后滚上一层食盐，25天左右即可开坛取蛋煮食。通风处，精油50克、可加少量粘土。精盐0.5公斤备料。密封坛口，若无黄沙，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、味道特别香。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

面糊腌制法：取面粉适量，加入精盐、

腌制时先将食盐溶于烧开的水中，约30天即可取出煮食。25天后即可取出煮食。让盐分渗入蛋内，置通风处，

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